{瓜仔肉}
原來一直都做錯了😅 (汗...)
絞肉不用攪拌到有黏性
只要拌勻就可以了
放進蒸盤後更不需要用湯匙壓平
平舖上去就行了
這樣做就不會過硬像肉丸啦
瓜仔肉非常家常的一道料理
帶便當配飯都超級好吃👍
食材:
絞肉 1盒🐷(約260克)
脆瓜🥒1/2罐
太白粉 1小匙
蛋 🥚1顆
蒜頭🧄 3瓣
調味料:
醬油 1-1.5大匙
脆瓜汁 2大匙
米酒1大匙
香油1/2小匙
蔥花 少許
作法:
1.醬瓜、蒜頭放入調理機切碎
2.取深碗,放入絞肉,加上脆瓜末、蒜末及脆瓜湯汁、醬油、香油、米酒,拌勻(醬油的用量,請依脆瓜的鹹度調整囉!愛之味偏甘甜醬油輛可增酌加一點,大茂黑瓜倒是不那麼甜,醬油可少一點,請大家依照個人的口味調整)
3.電鍋放入蒸架,放上拌勻後的絞肉,外鍋放1/2米杯水約90cc,按下去煮,跳起即可開飯喇🥳!
#瓜仔肉 #電鍋料理 #古早味瓜仔肉
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《四季豆炒醬瓜肉末》
喜歡炒肉料理或下飯開胃料理的人,請收藏下來吧(遞~)😉
醬瓜脆、肉末香、四季豆不止解膩還減熱量,口感超爽快!一起來看食譜~
【材料,約4人份】
豬絞肉…300g
四季豆…160g
醬瓜(用的是:大茂幼瓜條) …50g
辣椒…半條
蒜頭…2瓣
【絞肉醃料】
醬油…2小匙
米酒…1小匙
白胡椒粉…少許
【調味料】
油…1大匙
醬瓜汁… 2大匙
醬油…1大匙
香油…1小匙
白胡椒粉… 少許
【作法】
➊ 豬絞肉加入「絞肉醃料」拌勻醃約5分鐘備用。
➋ 四季豆去除蒂頭後切丁、醬瓜切小塊、辣椒切圈、蒜頭切末備用。
➌ 熱油鍋,將醃妥的豬絞肉入鍋以中火翻炒。
➍ 豬絞肉翻炒至半熟時,加入辣椒、蒜末,有耐心的將絞肉的水分炒乾。
➎ 四季豆、醬瓜入鍋翻炒,炒至四季豆顏色成翠綠感。
➏ 加入調味料(醬瓜汁、醬油),拌炒入味。
➐ 加入香油、白胡椒粉,拌勻即完成。
【料理筆記】
✍️絞肉以醃料淺醃片刻、入鍋後有耐心的將絞肉所冒出的水分炒乾,均有助去肉腥及增加肉的香氣。
🥢便當夥伴:煎荷包蛋、乾煎菇(佐鹽、黑胡椒、七味粉及香油)、水煮綠花椰、黑米+白米飯。
_________/ 無關料理 /________
小時候很喜歡媽媽做的「瓜仔肉」,每每一匙瓜仔肉就能扒上一碗白飯,吃完嘴巴油油的、肚子飽飽的,好幸福❤️
我做不出媽媽的味道,且胡亂的改成四季豆版本,還無厘頭的捨棄經典電鍋蒸肉版本,改用熱炒版😆
我的版本也很好吃(自己說🤣),香氣十足、口感豐富,拌著飯~滿足。
但是,最愛的還是媽媽親手蒸的瓜仔肉,等等打電話回娘家暗示一下好了🤣🤣🤣🤣
#星期四 #順心 ☺️
________________________
#自己煮 #便當 #健康便當 #健康飲食 #好吃 #家常料理 #家常菜 #bento #lunchbox
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#家裡男生多只要有這鍋就可以
#香菇瓜仔肉燥
偶爾家裡會有人想吃麵、有人想吃飯的情況
這時候就是煮一鍋瓜仔肉燥起來
拌飯、拌麵都通用
香噴噴的肉燥真的非常萬用,也不用為了菜色燒腦
趕緊煮一鍋存起來,要吃就從冰箱取出來加熱,擋2-3餐沒問題👌
對了!另外配一些醃黃瓜,真的很美味
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🥫食材
豬絞肉後腿350g
大茂黑瓜1罐
乾香菇10朵
大蒜6瓣
調味料
冰糖1大匙
米酒2大匙
醬油2大匙
香菇素蠔油1大匙
油蔥酥1大匙
醬瓜汁1碗
香菇水200ml (泡乾香菇的水)
五香粉適量
白胡椒粉適量
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🍳做法
❶把黑瓜、泡軟的乾香菇、大蒜、切成碎丁
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❷取鍋開中小火放入豬絞肉先炒至半熟
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❸把蒜碎、香菇丁、黑瓜丁、油蔥酥加入跟豬絞肉一起炒香
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❹加入冰糖、米酒、醬油、醬瓜汁、五香粉、胡椒粉、香菇水、香菇素蠔油,拌勻蓋上鍋蓋轉小火燉煮40分
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❺燉煮40分鐘後開鍋蓋試味道,沒問題就可以盛盤了
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#晚餐 #晚餐吃什麼 #肉燥飯
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🌸食譜:
記憶中阿嬤的蒸瓜子肉,是最有溫度的家常料理,帶著濃濃的古早味,是最幸福的滋味了。
豬絞肉的鮮香搭配醬瓜的鹹香,簡單的搭配,卻是甘甜的好滋味,滿口爆汁的軟嫩香甜絞肉,吃的時候把肉汁淋在飯上或搭配白粥,真的太銷魂的美味了!
做法備料更是太太太簡單,趕時間的主婦最適合這道料理,週末簡單上菜,保證瞬間秒殺!
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/V3b5nZ
📌影片小撇步
1.不要蒸超過30分鐘,蒸過頭口感會變乾硬。
2.任何罐頭瓜類皆可,甚至是之前分享的「阿嬤的醃蘿蔔」也很適合。
👩🏻🍳 食材 Recipes
豬絞肉350克
蒜頭4瓣
蔥3根
醬瓜100克(可替換其他瓜類罐頭)
《調味料》
蔭瓜汁3大匙
蠔油1小匙
米酒1小匙
冷壓芝麻油1小匙
白胡椒粉1/2小匙
太白粉1大匙
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #瓜仔肉 #黑瓜 #脆瓜
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大茂黑瓜 ptt資訊懶人包(1),前陣子買了三罐大茂黑瓜想說可以煮個瓜仔肉和瓜仔湯懷念一下媽媽味,...至少我幻想的黑瓜比西瓜合理多了XD--※發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc), ... ... <看更多>
大茂 黑 瓜 瓜仔肉 在 [食譜] 蒸瓜仔肉- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
無音樂好讀版 https://0rz.tw/AFXHE
一陣子沒PO文了~~
最近都沒有做什麼特別的食物
寫這篇是因為之前有吃過老爺的阿母煮的瓜仔肉
在這之前都沒有吃過這道"蒸瓜仔肉"
重點是我還問他這是什麼東西
感覺好...$%%^&&%
一吃之下驚為天人
好下飯,豪豪時阿
於是就在COOK版找怎麼做
幸好需要的材料我剛好都有
但也拖了很久才做
真的是越來越懶囉
進入主題~~Start
材料: 絞肉:280公克
愛之味脆瓜:依個人喜好
薄鹽蔭油膏:4小匙
蒜頭:適量
米酒:二瓶蓋
冰糖:少許
胡椒粉:少許
水:量米杯4格
結語:水好像有點放太少了,所以沒有很多肉汁可以拌飯
然後我是放蔭油膏又放冰糖
所以有點偏甜,要是放一般的醬油應該會更好下飯
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